海鮮池總結(jié)多年為酒樓建造海鮮池經(jīng)驗總結(jié)出酒店建造海鮮池位置如何選擇：

　　一、海鮮酒樓海鮮池應(yīng)選擇顯眼位置，嘉興海鮮池，中國有句古話“耳聽為虛眼見為實” 放到酒樓現(xiàn)有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一眼就覺得新鮮非常有食欲。

　　二、海鮮池和展菜臺放在一起形成一體的點菜區(qū)，營造出點菜分為。

　　三、海鮮池位置直線距離不與室外超過15米，或直線距離內(nèi)有通風(fēng)井或者足夠海鮮池制冷機熱交換的房間或地下車庫。以便于海鮮池室外機進行熱交換。

　　四、海鮮池位置不易離后廚太遠方便傳菜殺魚。

　　五、海鮮池建造還要注意通過衛(wèi)生防疫部門的審核，符合傳菜要求。（這點星級酒店需要特別注意）

　　六、海鮮池選擇在梁或柱以上，因為基本每一個海鮮池都會超重。

　　七、海鮮池位置以下有地下室或者有可以下挖拓展的空間這樣設(shè)計師們才有更多發(fā)揮的空間設(shè)計出更美觀更新穎的海鮮池。

海水濃度計（又稱鹽度計）—用于配制和監(jiān)測海鮮池人工海水含鹽的濃度；

溫度計—用于測量海鮮池的水溫，因海鮮多生活在寒冷水域中，對溫度的變化非常敏感，故需對海鮮池的水溫進行不間斷的監(jiān)測；

制冷設(shè)備—用專業(yè)制冷設(shè)備來降低海鮮池內(nèi)的水溫；

加熱器—它的功能與制冷設(shè)備相反，制作海鮮池，可提供熱能，使海鮮在冬天有適宜的溫度；

循環(huán)水泵—它可使海鮮池里的水不斷地通過過濾系統(tǒng)循環(huán)流動，并在流動中自然充氧；

氧氣泵—這是為海鮮池制造氧氣的設(shè)備；

過濾系統(tǒng)—為活性炭、珊瑚沙、過濾棉、氟石等生化材料，可在池水循環(huán)流動的過程中濾去雜質(zhì)，澄清水質(zhì)，但要經(jīng)常清洗和更換以保證水質(zhì)的干凈；

照明—設(shè)計完善的照明能增加水的質(zhì)感或模仿出日照水影，增加觀賞價值；

PH值測量劑—從以上設(shè)備的功能可以看出，寄養(yǎng)海鮮的重點在于海鮮池的溫度、池水含鹽的

濃度、池水的充氧以及PH值等幾個方面。因此在寄養(yǎng)海鮮時，一定要控制好池水的溫度和含

鹽的濃度以及PH值，同時還需掌握正確的充氧方法。

充氧時一定要走出一個誤區(qū)，海鮮池定做價格，那就是許多人認(rèn)為寄養(yǎng)海鮮時氧氣越足越好，于是大量地用氧氣泵為池內(nèi)充氧。其實過多使用氧氣泵反而容易把海鮮沖死及使魚得?。ㄈ绲獨獠。?。比較理想的方法是使用循環(huán)水設(shè)備為主，氧氣泵為輔，讓池水在流動過程中自然充氧。只有在個別情況下（因無法使用循環(huán)水），才可使用較強烈的氧氣泵，但要注意氧氣泵的使用方法才能達到較好的溶氧效果。