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怎么判斷酒店餐廳海鮮池缺氧？

簡易的方法，只需見到魚持續(xù)的浮頭（魚一直浮在水面上），這就早已是比較嚴重的氧氣不足了。自然，溫度的提升 或是二氧化碳濃度值過高。ph值過高造成有毒的氨這種都是會導致co2的不夠。

也有其他人為因素的情況也會導致co2的不夠：

1、喂養(yǎng)過多的生物；

2、氣體機的毀壞；

3、過慮氣沒有運作的；

4、喂養(yǎng)過多；

5、加溫器溫度設置過高；

6、服藥時，需求量過多；

7、暴曬在日光下，而沒有開展維護。

酒店餐廳海鮮池的管理方法必須注意什么？（1）

協(xié)作廚房、餐廳、市場銷售等做好海產(chǎn)品菜肴的開發(fā)設計與銷售業(yè)務。（2）

與廚房溝通交流，立即做好死鮮的解決工作中，盡量避免損害。（3）

與廚房部相互配合，積極主動審理餐廳部由海產(chǎn)品造成的顧客舉報。（4）

對新入種類做好總部職工及餐廳導購員與服務生的業(yè)務培訓。（5）

用餐前后左右巡查海鮮池各缸身體各種水產(chǎn)品的飼養(yǎng)狀況，以提前防止并立即治很有可能發(fā)生的各種各樣病癥，常常查驗污水處理與給氧機器設備，避免出現(xiàn)意外產(chǎn)生，防止導致多余的損害。

在使用海鮮池的時候,常常會遇到制冷不好或者不制冷的情況,主要的原因是由缺氣、漏氣、堵塞及電動機工作不正常等,這些故障可歸納為制冷系統(tǒng)及控制電路兩個方面。

首先,要對海鮮池制冷系統(tǒng)進行檢修。可能由于海鮮池制冷劑的自然消耗和滲漏,使得冷庫制冷不好,表現(xiàn)為蒸發(fā)器前段銅管結霜、后段銅管基本無霜,此時只需給壓縮機充注制冷劑即可。

還可能是海鮮池制冷系統(tǒng)堵塞。海鮮池運行中,干燥過濾器和熱力膨脹閥容易堵塞,堵塞的原因商臟堵、泊堵和冰堵。